Сезон консервации уже давно открыт

Лето - сезон консервации.

Я много не консервирую. Времени нет, да и лентяйка я, наверное, не охота возиться лишний раз с банками горячими. Правда у меня мама пока не против для всей семьи консервировать.
Но все же хочу немножко сделать запасики собственноручно.
В прошлые годы я закрывала помидоры и немного кабачковую икру.
В этом году тоже хочу закрыть помидоров, кабачковой икры. Хочу еще закрыть лече из перца сладкого, и икру из баклажанов (нужно найти рецепт. Помню в прошлом году делала ее на пробу, не на консервацию, очень понравилось, хочу немножко и на зиму закрыть.)
А вы консервируете?
Если да, то что?
Давайте делиться своим опытом и проверенным на себе рецептами!

Я закатала уже 15 банок вишневого компота
хочу по 10 банок огурцов и помидор
Тоже буду лечо, икру кабачковую, тещин язык из баклажанов делать, ну и грибочки мариновать. Вроде все. Третий год сама все делаю, еще вспомнила, капусту буду квасить.

поделитесь рецептом, как вы огурцы закрываете? и тещин язык из баклажанов. Я бы этих языков пару банок закрыла бы на зиму для разнообразия.

Привет всем любителям закруток! Я в ваши ряды. В этом году уже закручены огурчики. Варенья не делали из ягод, с того года ещё не съели (чёрная смородина, красная, физалис, вишня с косточкой). Будет ещё: помидорки, острый перец, яблочный джем, грушевый джем, сливовое варенье, тоже тещин язык. Ну и разных заготовок под супы.Добавлено спустя 1 минутуА, ещё соки! Калина, облепиха

http://mymom.ru/clubs/33_pod-kryshechku.html - а я тут пишу все свои рецепты консервации, а вобще в клубе много разных разделов с рецептами, буду рада быть полезной

Спасибо за ссылку! Вступлу в клуб:)

А я любительница заготовки делать))) Ну и есть их - тоже, само собой!
Пока успела варенья всякого сделать по чуть-чуть (в основном - для дочки чтоб было), и 16 1-литровых баночек огурцов закатать, по 4-ем разным рецептам. На очереди баклажаны, кабачки, перец, ткемали, аджика, еще хрен буду заготавливать и острый перец и чеснок мариновать. Ну а капусту в течение зимы делаю.

А, я люблю кушать, все что мама закроет. Участие я принимаю, в плане купить, доставить, приготовить, маме только в баночки надо все сложить и закатать.

Я люблю и делать заготовки и кушать их, да и вся моя семья любит их поглощать)))
Я делаю очень много компотов, сейчас уже закрыла сливовый, вишневый и дозакрываю яблочный. На очереди еще ягодный и грушевый.
А так вообще уважаю салаты, разнообразные делаю, но самый шик для меня это маринованный перец, делаю его огромное количество баночек, едим каждый день, вкусно до безумия)))

Я вот хочу на выходных закрыть свой любимый салатик с желтым перцем и яблочками.

Юлия ,подробнее пожалуйста, может нам тоже понравится ваш салатик и мы возьмем его себе на вооружение))))

Славяна, пожалуйста, рецепт перца можно??? Пробовала как-то в гостях - это, действительно, нечто. Себе бы тоже сделала!!! Тем более как раз сейчас перца много!Добавлено спустя 18 минут классный клуб. обязательно буду захаживать.

irisska, пишу, с удовольствием поделюсь этим рецептиком, мне его в свое время тоже дала одна прекрасная женщина, за что я ей очень признательна!!!!Добавлено спустя 8 минутИ так, БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ
Я мариную перец целиком ,а также иногда режу его полосками удаляя сердцевину и плодоножку. Расскажу, как делать маринованный перец резаный. Для начала очистим перчик, затем порежем его примерно на 4 части. Затем перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения. После закипания перец раскладываем по стерилизованным банкам, предварительно в баночки нужно положить пару зубчиков чеснока, порезав их пластинками, также добавляем стручковый перец чили (по вкусу). Из воды в которой варился перчик варим маринад. Для этого в воду нужно добавить растительное масло 1/2 стакана, соль - 3 ст. ложки, сахар - 100 грамм, уксус (70%) - 1,5 ст. ложки, черный перец по вкусу. Также можно еще положить черный перец горошком. Затем опускаем в воду сахар ,соль, специи и масло. Доводим до кипения и после добавляем уксус. И все ,полученным маринадом заливаем банки с перцем и закатываем их сразу же. Остывают пусть баночки, укутавшись одеялом ,а после храним их в прохладном месте.
Пользуйтесь на здоровье!!!!!!!!!!!!!!

Спасибо огромное! Я так поняла, что стерилизовать не надо?
Надо намариновать обязательно. Вроде и не сложно. Но это объедение, я знаю точно.
Я вообще в последнее время стала большим фанатом перца: фаршированного, жаренного, маринованого, в томате. Самое интересное, что лет до 25 вообще его не ела ни в каком виде. Вот как вкусы меняются.

irisska, вообще не надо стерилизовать, именно за это мне и понравился этот рецепт, боюсь я стерилизовать баночку, лопаются они у меня часто....
Ира, пользуйся на здоровье!!!!!!!!!!!! Мы очень много такого перца делаем. Я его еще и целым так отвариваю вместе с хвостиком (не удаляя семена), только предварительно накалываю в нескольких местах иголкой толстой. Он так еще сочнее становится.